ヨーグルトを凍らせてフローズンヨーグルトにしたり、水切りして
レアチーズ風などのデザートを作ったりしているのですが、冷凍すると
菌や成分はどうなるのでしょうか？それと、水切りしたときに出る
ホエーにも菌は存在するのでしょうか？ホエーは加熱して使うことが
多いのですが、菌が存在するなら加熱せずに摂取できる方法を取りたいと
思います。

1さじすらヨーグルトを受け付けない1歳の娘のために少しでも
慣れさせようといろいろ工夫しているのですが、菌が存在しないと
元も子もないので伺いました。

お忙しい中恐縮ですが、返答よろしくお願いします。

あぜ様

> ヨーグルトを凍らせてフローズンヨーグルトにしたり、水切りして
> レアチーズ風などのデザートを作ったりしているのですが、冷凍すると
> 菌や成分はどうなるのでしょうか？

ANS：冷やすことについては全く問題はありません。死滅することもありませんが、増殖活動は停止します。菌の変形も変化もないでしょう。成分についても問題はありません。

>水切りしたときに出る
> ホエーにも菌は存在するのでしょうか？ホエーは加熱して使うことが
> 多いのですが、菌が存在するなら加熱せずに摂取できる方法を取りたいと
> 思います。

ANS：ホエーですね、、、。うん、、これが一番重要な蛋白源です。というより、生産物質の多い重要な部分ですし、菌も多く棲息しています。加熱せずに摂取される方法をお薦めします。

お子様にとって一番重要な年齢です、頑張ってください！